脆皮玉子豆腐具体做法!外酥里嫩

来历:芋儿烘焙    更新时刻:2019-06-23 09:38  

玉子豆腐全家都爱吃,我隔三差五就会买几条回家。不管是用来煲汤、清蒸仍是红烧都嫩滑爽口,细嫩甘旨,好吃又下饭,家人吃不行。玉子豆腐又称鸡蛋豆腐、蛋玉晶,其质感相似豆腐,起源于日本江户年代,所以更多人称它为日本豆腐。

尽管叫豆腐,其实却和黄豆没有半毛钱的联络。它是以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑新鲜,鸡蛋之甘旨幽香,口感细嫩,进口即化。也正因为形状和质感跟豆腐比较相似才得以此名。

玉子豆腐嫩到极点,悄悄拿起,稍不当心都会将它折断,所以,便是开袋都有考究。得从中心切开再渐渐将其倒出。玉子豆腐如此瘦骨嶙峋,怎样做菜?一下锅就得被铲成渣吧。其实,只需多加一步,吹弹可破的玉子豆腐就能经得起炒制和红烧的检测,变成一道道无人能拒的美食。

今天就给咱们共享这道“脆皮玉子豆腐”。鲜香可口的肉末酱汁包裹着外酥里嫩,表皮松脆的玉子豆腐,内嫩香醇,香辣开胃太好吃了,一口一块特过瘾,一开口就停不了。下面就来看看这要害的一步是什么吧。一看就会哦。

【脆皮玉子豆腐】

食材:玉子豆腐 2条,猪肉 300克,甜椒 半个,大蒜 一个,博狗娱乐椒 3个,大葱 一根。生抽 5克,蚝油 15克,糖 2克,玉米淀粉 10克,白胡椒粉1克。

制作方法:

1.玉子豆腐连包装袋从中心切开,把玉子豆腐悄悄挤出来,切成厚片。

2.将玉子豆腐裹上玉米淀粉,摆放盘中。

3.猪肉去皮,剁成肉末。

4.配菜洗净,大蒜切末,甜椒切成颗粒状,博狗娱乐椒切圈,香葱切成葱花。

5.兑调料汁:碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少量玉米淀粉,兑入适量清水拌和均匀备用

6.玉子豆腐下入油锅炸至外表酥脆,炸的时分坚持中火,等一面固定半分钟左右再用炒勺背悄悄推进,再翻面,一开端不要动豆腐,不然易碎。

7.炸至色泽金黄捞出。(将玉子豆腐裹粉炸至焦黄,这便是最要害的一步)

8.锅中留适量底油,放入一小勺豆瓣酱爆香。

9.放入肉末翻炒。

10放入博狗娱乐椒翻炒几下,参加一小半碗清水,大火烧开,放入甜椒翻炒。

11.将炸好的玉子豆腐放入锅里,当心的翻炒均匀。

12.倒入调料汁,快速翻炒至汤汁浓稠,让豆腐裹上浓稠汤汁即可,出锅装盘后撒点葱花装点。

玉子豆腐外焦里嫩,鲜香入味,甘旨可口,进口即化,超级下饭,全家都爱吃。

烹饪技巧

1、豆腐的表皮一定要炸的酥脆,这样口感才好。

2.翻面的时分.能够晃动一下锅子就行了,当心将豆腐翻坏哦。

3.料汁的咸淡味要根据自己口味来调放。

4.调料汁里的淀粉不能放多,不然倒进锅里简单起坨。

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